Продукция
Полезные статьи
Рецепты без глютена
О нас | контакты
О нас | контакты
Веганские черничные маффины без глютена и сахара
О рецепте
Когда вы познакомитесь с этими маффинами – ваще представление о составе вкусной выпечки навсегда изменится.
Эти кексы веганские, без глютена, без рафинированного сахара — но при этом очень вкусные. Настолько, что никто не догадается, что в них нет «классических» ингредиентов. Они нежные, ароматные, слегка пряные от корицы и свежие благодаря чернике. То, что надо для уютного утра, быстрого полдника или просто чтобы порадовать себя без повода.
Сложность:
справится даже новичок
Количество порций:
6 штук
Время приготовления:
40 минут
Растительное молоко..........................150 мл
Кокосовый сахар........................................150 г
Кокосовое масло......................................50 мл
Мука без глютена.....................................240 г
Разрыхлитель теста....................................10 г
Сода.........................................................................2 г
Корица............................................................1/2 ч л
Соль..................................................................1/2 ч л
Лимонный сок.............................................1 ст л
Черника............................................................150 г
Растительное молоко.......................................................150 мл
Кокосовый сахар......................................................................150 г
Кокосовое масло....................................................................50 мл
Мука без глютена....................................................................240 г
Разрыхлитель теста...................................................................10 г
Сода.......................................................................................................2 г
Корица..........................................................................................1/2 ч л
Соль................................................................................................1/2 ч л
Лимонный сок...........................................................................1 ст л
Черника..........................................................................................150 г
Черника — вообще магический ингредиент. Особенно, когда она запекается и становится такой… вареньевой внутри.
Добавьте сюда кокосовый сахар, немного корицы и тёплую текстуру — и получится десерт, от которого сложно оторваться.
А ещё эти маффины очень дружелюбны к организму: в них минимум аллергенов, никаких молочных продуктов, яиц или белой муки. Идеальный вариант, если вы придерживаетесь растительного питания, не употребляете глютен или просто ищете рецепт без лишнего.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов — застелите их бумажными капсулами или смажьте маслом. Лучше брать формы с высокими бортиками — тесто хорошо поднимается.
Шаг 2
В глубокой миске соедините растительное молоко, лимонный сок и кокосовое масло. Немного перемешайте и дайте постоять пару минут — лимонный сок начнёт взаимодействовать с молоком, создавая эффект «пахты». Это сделает маффины мягче и воздушнее.
Шаг 3
Добавьте в жидкую смесь кокосовый сахар — он придаст тесту карамельный оттенок и сложный вкус. Туда же всыпьте соль и молотую корицу — не переборщите, достаточно просто лёгкой пряной ноты.
процесс приготовления:
процесс приготовления:
Шаг 4
Теперь добавьте муку и разрыхлитель. Перемешивайте аккуратно, не переусердствуйте — тесто должно получиться чуть плотным, но без комков. Если оно кажется слишком густым, добавьте ещё немного молока (1–2 ст. л.).
Шаг 5
Всыпьте чернику и осторожно вмешайте в тесто лопаткой. Если используете замороженную — не размораживайте её заранее, иначе тесто может стать водянистым и окраситься в синий. Пусть останется как есть — в духовке всё будет идеально.
Перед тем как разложить тесто по формам, можно добавить немного цитрусовой цедры прямо в тесто — это сделает вкус ярче.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на ¾ — чтобы было куда подниматься. И вот здесь начинается волшебство текстур: вы можете посыпать маффины сверху лимонной цедрой, щепоткой коричневого сахара или — что особенно круто —
штрейзелем
Штрейзель — это хрустящая посыпка для выпечки. Его делают из трёх компонентов: муки, сахара и масла. В классике это пшеничная мука, белый сахар и сливочное масло. Но мы адаптируем его под рецепт: используем безглютеновую муку, кокосовый сахар и кокосовое масло (или любое растительное, которое держит форму в холодильнике).
Как приготовить штрейзель:
3 ст. л. муки
2 ст. л. кокосового сахара
2 ст. л. кокосового масла (или другого твёрдого)
Перемешайте всё руками до крошкообразной текстуры — получится приятная рассыпчатая масса. Эту крошку и посыпаем сверху на маффины перед тем, как отправить их в духовку.
Штрейзель придаёт маффинам хрустящую верхушку и делает текстуру интереснее: сверху — приятно похрустывает, внутри — мягко и сочно.
И да, его можно готовить впрок: просто уберите лишнее в контейнер и храните в морозилке.
процесс приготовления:
Выпекаем маффины 20–25 минут.
Они должны подняться, стать упругими и слегка румяными. Готовность легко проверить зубочисткой — если выходит сухой, маффины готовы. Дайте немного остыть на решётке, чтобы они не стали влажными снизу, и подавайте.
Очень вкусно есть их тёплыми, с чашкой чая или кофе. Или остудить, убрать в контейнер — и брать с собой на работу, учёбу, прогулку.
Эти маффины — пример того, как можно делать «полезное» без ощущения жертвы. Безглютеновое и веганское может быть не только правильным, но и вкусным. И пусть слово «веганские» кого-то пугает, достаточно один раз попробовать — и станет ясно: они просто отличные.
приятного аппетита!
