Продукция
globus
Полезные статьи
Рецепты без глютена
О нас | контакты
О нас | контакты
Шоколадный торт
из гречневой муки
О рецепте
Если честно, сложно придумать что-то проще
и эффектнее одновременно. Этот торт всегда уместен, идет всем и запоминается надолго.
При этом он собирается буквально на одном дыхании, в нём минимум телодвижений, и ничего выдумывать не надо. Просто следуем шаг за шагом, и уже через полчаса кухня начинает пахнуть так, будто к нам кто-то приехал с коробкой бельгийских конфет
Сложность:
справится даже новичок
Количество порций:
3-4 порции
Время приготовления:
25 минут
Тёмного шоколада ................................... 100 г
Молока (можно растительное) .......65 мл
Яйцо .................................................................... 1 шт
Сахара ................................................................ 90 г
Муки зелёной гречки ............................. 90 г
Какао-порошка ............................................ 25 г
Растительного масла ................................ 25 г
Разрыхлителя теста ..................................... 5 г
Соли (щепотка) .................................. по вкусу
Тёмного шоколада ..................................... 100 г
Сливок 33% .................................................. 150 мл
Тёмного шоколада ............................................................... 100 г
Сливок 33% ............................................................................. 150 мл
Тёмного шоколада ............................................................... 100 г
Молока (можно растительное) ................................. 65 мл
Яйцо ................................................................................................ 1 шт
Сахара ............................................................................................ 90 г
Муки зелёной гречки ......................................................... 90 г
Какао-порошка ........................................................................ 25 г
Растительного масла ........................................................... 25 г
Разрыхлителя теста ................................................................ 5 г
Соли (щепотка) ............................................................. по вкусу
для ганаша:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шаг 1
Сначала берём сотейник
и отправляем туда шоколад
и молоко. Ставим на слабый огонь
и начинаем растапливать, помешивая. Нам не нужен кипяток, просто доводим до состояния, когда шоколад растворился полностью,
а смесь стала гладкой, однородной
и блестящей. Снимаем с огня
и даём ей чуть остыть, буквально пару минут.
Шаг 2
Добавляем в шоколадную смесь сахар, щепотку соли и яйцо. Хорошо перемешиваем венчиком
или ложкой до однородности.
Не взбиваем, не превращаем в пену, просто соединяем всё в одну густую, немного тягучую массу.
Шаг 3
Подливаем туда же растительное масло. Оно добавит пластичности
и нужной влажности нашему будущему бисквиту. Снова всё перемешиваем. Уже на этом этапе запах стоит такой, что руки сами тянутся за ложкой, чтобы попробовать.
Шаг 1
Сначала берём сотейник и отправляем туда шоколад и молоко. Ставим на слабый огонь и начинаем растапливать, помешивая. Нам не нужен кипяток, просто доводим до состояния, когда шоколад растворился полностью, а смесь стала гладкой, однородной и блестящей. Снимаем с огня и даём ей чуть остыть, буквально пару минут.
Шаг 2
Добавляем в шоколадную смесь сахар, щепотку соли и яйцо. Хорошо перемешиваем венчиком или ложкой до однородности. Не взбиваем, не превращаем в пену, просто соединяем всё в одну густую, немного тягучую массу.
Шаг 3
Подливаем туда же растительное масло. Оно добавит пластичности и нужной влажности нашему будущему бисквиту. Снова всё перемешиваем. Уже на этом этапе запах стоит такой, что руки сами тянутся за ложкой, чтобы попробовать.
Шаг 1
Сначала берём сотейник и отправляем туда шоколад и молоко. Ставим на слабый огонь и начинаем растапливать, помешивая. Нам не нужен кипяток, просто доводим до состояния, когда шоколад растворился полностью, а смесь стала гладкой, однородной и блестящей. Снимаем с огня и даём ей чуть остыть, буквально пару минут.
Шаг 2
Добавляем в шоколадную смесь сахар, щепотку соли и яйцо. Хорошо перемешиваем венчиком или ложкой до однородности. Не взбиваем, не превращаем в пену, просто соединяем всё в одну густую, немного тягучую массу.
Шаг 3
Подливаем туда же растительное масло. Оно добавит пластичности и нужной влажности нашему будущему бисквиту. Снова всё перемешиваем. Уже на этом этапе запах стоит такой, что руки сами тянутся за ложкой, чтобы попробовать.
процесс приготовления:
Шаг 4
В отдельной тарелке соединяем сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем сухую смесь, чтобы не было комков.
А теперь подсыпаем её к шоколадной: понемногу, вмешивая венчиком. У нас должно получиться густое, довольно вязкое тесто. Оно не должно быть жидким, это нормально.
Шаг 5
Заранее разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Подготавливаем форму: выстилаем её пергаментом или смазываем маслом. Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем сверху.
Шаг 6
Отправляем в духовку на двадцать пять минут. Очень важно
не пересушить. Наша цель — влажный, насыщенный центр, почти как у брауни. Проверяем готовность зубочисткой: она может выходить не сухой, а с небольшими крошками.
Это то, что нужно.
Шаг 7
Вынимаем бисквит, даём ему полностью остыть прямо
в форме. Он будет слегка оседать — не пугаемся, так
и задумано. Текстура должна быть плотной, но не тяжёлой,
с почти влажной серединой.
Шаг 4
В отдельной тарелке соединяем сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем сухую смесь, чтобы не было комков. А теперь подсыпаем её к шоколадной: понемногу, вмешивая венчиком. У нас должно получиться густое, довольно вязкое тесто. Оно не должно быть жидким, это нормально.
Шаг 5
Заранее разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Подготавливаем форму: выстилаем
её пергаментом или смазываем маслом. Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем сверху.
Шаг 6
Отправляем в духовку на двадцать пять минут.
Очень важно не пересушить. Наша цель — влажный, насыщенный центр, почти как у брауни. Проверяем готовность зубочисткой: она может выходить не сухой, а с небольшими крошками.
Это то, что нужно.
Шаг 7
Вынимаем бисквит, даём ему полностью остыть прямо в форме. Он будет слегка оседать
— не пугаемся, так и задумано. Текстура должна быть плотной, но не тяжёлой, с почти
влажной серединой.
Шаг 4
В отдельной тарелке соединяем сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, какао-порошок и разрых-литель. Перемешиваем сухую смесь, чтобы не было комков. А теперь подсыпаем её к шоколадной: понемногу, вмешивая венчиком.
У нас должно получиться густое, довольно вязкое тесто.
Оно не должно быть жидким,
это нормально.
Шаг 5
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем форму: выстилаем её пергаментом
или смазываем маслом. Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем сверху.
Шаг 6
Отправляем в духовку на двадцать пять минут. Очень важно
не пересушить. Наша цель — влажный, насыщенный центр, почти как у брауни. Проверяем готовность зубочисткой: она может выходить
не сухой, а с небольшими крошками. Это то, что нужно.
Шаг 7
Вынимаем бисквит, даём ему полностью остыть прямо в форме.
Он будет слегка оседать
— не пугаемся, так и задумано. Текстура должна быть плотной,
но не тяжёлой, с почти влажной серединой.
Шаг 4
В отдельной тарелке соединяем сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем сухую смесь, чтобы не было комков.
А теперь подсыпаем её к шоколадной: понемногу, вмешивая венчиком. У нас должно получиться густое, довольно вязкое тесто. Оно не должно быть жидким,
это нормально.
Шаг 5
Заранее разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Подготавливаем форму: выстилаем
её пергаментом или смазываем маслом. Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем сверху.
Шаг 6
Отправляем в духовку на двадцать пять минут.
Очень важно не пересушить. Наша цель — влажный, насыщенный центр, почти как у брауни. Проверяем готовность зубочисткой: она может выходить не сухой,
а с небольшими крошками. Это то, что нужно.
Шаг 7
Вынимаем бисквит, даём ему полностью остыть прямо
в форме. Он будет слегка оседать — не пугаемся, так и задумано. Текстура должна быть плотной, но не тяжёлой, с почти влажной серединой.
Это легчем чем
кажется!
Берём шоколад и заливаем его горячими сливками. Можно растопить всё на плите, можно на водяной бане. Главное — не перегреть. Как только шоколад полностью растворится, перемешиваем до блестящей, однородной массы. Даём ему немного остыть, чтобы он стал гуще
и не убегал с поверхности.
Выливаем ганаш на бисквит, аккуратно распределяем ложкой или лопаткой. Можно сделать красивую текстуру, волны, можно просто гладко выровнять как вам нравится. Если хочется, можно украсить орешками, лепестками соли или цедрой апельсина. Но и без всего он самодостаточный.
Этот торт классно есть ложкой, особенно если он немного тёплый. Под чашку чая с бергамотом, эспрессо или стакан миндального молока. И всё, день удался
Хранится он дня два-три, но лучше всего в холодильнике, под плёнкой или в контейнере. Перед подачей можно чуть дать ему постоять на столе при комнатной температуре,
и ганаш снова станет мягким.
Пока торт остывает, делаем ганаш
