Продукция
Полезные статьи
Рецепты без глютена
О нас | контакты
О нас | контакты
Безглютеновая тортилья с сулугуни и зеленью
О рецепте
Эта безглютеновая тортилья – отличный пример того, как легко можно готовить выпечку без глютена, если знать маленькие секреты. В её составе есть псиллиум – натуральная клетчатка из шелухи подорожника, которая делает тесто более эластичным и податливым. Благодаря псиллиуму тортилья не рвётся, хорошо раскатывается и держит форму, оставаясь мягкой внутри. А начинка из тягучего сулугуни, спелых помидоров и свежей зелени делает её не только полезной, но и по-настоящему вкусной.
Сложность:
справится даже новичок
Количество порций:
6 тортилий
Время приготовления:
40 минут
Вода.........................................................200 мл
Рисовая мука.....................................90 г
Картофельный крахмал............ 50 г
Кукурузная мука..............................40 г
Псиллиум.............................................10 г
Растительное масло
без запаха............................................20 мл
Соль..........................................................1/4 ч л
Сыр сулугуни.....................................200 г
Корн/руккола.....................................50 г
Помидоры черри............................150 г
Вода.............................................................................................200 мл
Рисовая мука................................................................................90 г
Картофельный крахмал....................................................... 50 г
Кукурузная мука........................................................................40 г
Псиллиум.........................................................................................10 г
Растительное масло без запаха..................................20 мл
Соль................................................................................................1/4 ч л
Сыр сулугуни.............................................................................200 г
Корн/руккола................................................................................50 г
Помидоры черри.....................................................................150 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шаг 1
Шелуху семян подорожника заливаем водой и активно перемешиваем.
Оставляем на несколько минут до образования геля.
Это займет буквально одну минуту.
Объединяем все виды муки, крахмал и соль. Активно перемешиваем все составляющие безглютеновой смеси, взбивая их венчиком.
Вы также можете объединить все ингредиенты в стационарном миксере.
В мучную смесь вливаем гель из псиллиума и растительное масло.
Перемешиваем тесто лопаткой, а затем хорошо вымешиваем тесто руками, пока оно не станет однородным. Это займет около 5 минут.
Вымешивать тесто также можно в стационарном миксере насадкой "крюк".
Когда тесто вымешано, упаковываем его в пленку и оставляем в холодильнике на 20-30 минут.
Тесто готово к работе.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение суток и замораживать.
процесс приготовления:
процесс приготовления:
Шаг 2
Делим тесто на 6 равных порций и раскатываем каждую лепешку по очереди, предварительно подпыляя мукой скалку и рабочую поверхность. Тесто получается гибким и нежным, не рвется и легко поддается раскатке.
При необходимости обрезаем края будущей тортильи, чтобы получилась ровна красивая лепешка. Проделывает то же самое и с остальными кусочками теста.
Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне. Мы будем печь лепешки на сухой сковороде, поэтому не добавляем масло.
Кладем тортилью на разогретую сковороду и оставляем на несколько минут до формирования румяной корочки.
Затем переворачиваем лепешку и оставляем ее обжариваться еще несколько минут с другой стороны.
Шаг 3
Обжаренные лепешки складываем одну на другую. Если вы не планируете готовить из них сразу, накройте тарелку с тортильями пищевой пленкой.
Вы также можете напечь лепешек впрок и заморозить их, чтобы иметь возможность взять заготовку и приготовить необходимы перекус, когда придет время.
На готовую тортилью выкладываем предварительно натертый сыр сулугуни, помидоры, зелень и специи на ваш вкус.
Складываем лепешку вдвое и еще раз обжариваем по одной минуте с каждой стороны, чтобы дать сыру внутри расплавиться.
процесс приготовления:
Готовая тортилья получается нежной и гибкой – с ней удобно работать, а на вкус она ничем не уступает традиционным лепёшкам.
Псиллиум помогает удерживать влагу, делая текстуру мягкой, но упругой – то, что нужно для идеального безглютенового теста!
Наслаждайтесь ею горячей, экспериментируйте с начинками, сворачивайте в роллы или подавайте с любимыми соусами – и убедитесь, что безглютеновая выпечка может быть не только полезной, но и невероятно вкусной.
приятного аппетита!
