Продукция
Полезные статьи
Рецепты без глютена
О нас | контакты
О нас | контакты
Банановый хлеб с чиа и кокосовым сахаром
О рецепте
Давайте признаемся: у каждого в доме иногда остаются пара перезрелых бананов, которые уже никто не хочет есть просто так. Но именно они — самые ценные! Спелые, с коричневыми пятнышками, мягкие и ароматные — такие бананы становятся настоящим сокровищем для выпечки. Сегодня мы превратим их в невероятно нежный, слегка влажный и очень душевный банановый хлеб. С горьким шоколадом, корицей и щепоткой волшебства.
Сложность:
справится даже новичок
Количество порций:
8 порций
Время приготовления:
1 час
Банан зрелый..................................................3 шт
Кокосовый сахар............................................75 г
Кокосовое масло.......................................50 мл
Мука без глютена........................................160 г
Сода...................................................................1/2 ч л
Яйцо......................................................................1 шт
Корица............................................................1/2 ч л
Соль..................................................................1/4 ч л
Лимонный сок............................................2 ст л
Темный шоколад ........................................40 г
Семена чиа....................................................1 ст л
Орехи........................................................по вкусу
Банан зрелый.............................................................................3 шт
Кокосовый сахар........................................................................75 г
Кокосовое масло....................................................................50 мл
Мука без глютена.....................................................................160 г
Сода................................................................................................1/2 ч л
Яйцо....................................................................................................1 шт
Корица..........................................................................................1/2 ч л
Соль................................................................................................1/4 ч л
Лимонный сок..........................................................................2 ст л
Темный шоколад ......................................................................40 г
Семена чиа..................................................................................1 ст л
Орехи......................................................................................по вкусу
Банановый хлеб — это аромат, который наполняет весь дом, это кусочек детства, это идеальный завтрак и чудесное дополнение к чашке чая.
А еще — отличный способ добавить в рацион немного пользы: например, кокосовый сахар содержит минералы и имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный, а семена чиа, если вдруг вы захотите их добавить, подарят хлебу дополнительную структуру и омега-3 жирные кислоты.
Ну а пектин, содержащийся в спелых бананах, помогает связать ингредиенты. Это особенно важно в безглютеновой выпечке, где структура теста — всегда особый вызов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шаг 1
Сначала разогреваем духовку до 175°C — пусть она хорошо прогреется, пока мы занимаемся подготовкой теста. Далее подготавливаем форму: можно выстелить её пергаментной бумагой, оставляя края, чтобы потом было удобно достать хлеб.
Шаг 2
Берём два хорошо спелых банана — с потемневшей кожурой, мягкие, ароматные. Они не только придают сладость, но и добавляют влажность и пектин, который помогает связать все ингредиенты, особенно важный момент для безглютеновой выпечки. Нарезаем бананы крупными кусками и кладём в глубокую емкость. Разминаем их вилкой до состояния пюре. Не стремимся к полной однородности — пусть остаются небольшие кусочки, это придаст хлебу текстуру и немного хаотичного домашнего шарма.
Шаг 3
К размятым бананам добавляем 75 г кокосового сахара — он даст карамельные нотки.
Добавляем яйцо, растительное масло и лимонный сок. Перемешиваем всё венчиком до однородной, слегка воздушной массы. На этом этапе смесь уже начинает пахнуть как уютный десерт. Можно чуть-чуть подольше взбить венчиком, чтобы масса стала гладкой и глянцевой.
процесс приготовления:
процесс приготовления:
Шаг 4
Теперь займёмся сухими ингредиентами.
В отдельной емкости просеиваем безглютеновую муку , добавляем соду , корицу и щепотку соли.
Всё это тщательно перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы равномерно распределить специи и соду. Постепенно, порциями, начинаем вводить сухую смесь в банановую массу, каждый раз аккуратно перемешивая. Не перемешивайте слишком активно — наша цель соединить ингредиенты, а не «забить» тесто. Оно должно получиться густым, но податливым, с ароматом корицы и бананов.
Шаг 5
Переходим к самому вкусному — шоколаду!
Берём горький шоколад (лучше от 70% какао) и нарезаем его ножом или просто ломаем руками на небольшие кусочки. Шоколадные вкрапления не должны быть слишком мелкими — приятно, когда они ощущаются в готовом хлебе. Добавляем их в тесто и слегка перемешиваем, чтобы шоколад распределился по всей массе. Он растает при выпечке, создавая тягучие или хрустящие островки вкуса внутри нежного бананового теста.
На этом же этапе добавляем в тесто семена чиа.
Шаг 6
Теперь переливаем тесто в подготовленную форму. Слегка разравниваем поверхность. Остался третий банан — разрезаем его вдоль пополам и аккуратно укладываем срезом вверх на поверхность теста. Он будет карамелизоваться в духовке, создавая эффектную и вкусную верхушку. Это не только красиво, но и вкусно: запечённый банан сверху становится мягким, сладким и блестящим, словно глазурь.
Шаг 7
Для текстуры и хруста можно добавить сверху немного рубленых орехов — грецкие, пекан, фундук или миндаль подойдут отлично. Крупно нарезаем или просто крошим орехи и посыпаем ими верхушку хлеба, прямо поверх банана.
Они подрумянятся и добавят хлебу вкусную корочку и визуальную глубину. Если хотите, можно также слегка посыпать сверху щепоткой коричневого сахара для блеска и карамельного эффекта.
Шаг 8.
Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 45–50 минут. Ориентируемся по аромату (в доме станет пахнуть пряностями и бананами) и по внешнему виду — хлеб поднимется, подрумянится, банан сверху станет тёмно-золотистым. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Важно не передержать, чтобы не пересушить — хлеб должен остаться влажным внутри, но не сырым.
процесс приготовления:
Вот и всё — наш банановый хлеб готов.
Дайте ему немного остыть прямо в форме, минут 10–15, а потом аккуратно достаньте и переложите на решётку, чтобы он полностью остыл.
Хотя, признаемся честно, удержаться трудно — особенно когда на кухне витает тёплый аромат корицы, банана и растопленного шоколада. Тёплый ломтик этого хлеба с чашкой чая или кофе — это настоящее утешение, особенно в серый день или после долгого дня.
Хранить банановый хлеб можно при комнатной температуре 2–3 дня, завернув в пергамент или положив в контейнер. А если хотите сохранить его подольше — уберите в холодильник, но перед подачей обязательно подогрейте. Кстати, он отлично переносит заморозку — заверните порционные кусочки в плёнку и уберите в морозилку. В нужный момент — достаёте, разогреваете, и снова как будто только что из духовки.
приятного аппетита!
